HACCP起源于60年代计划为太空人提供食品而发展起来，70年代将HACCP应用于食品罐头及肉类食品加工企业。到90年代食品安全问题越来越引起世界各国、各级政府部门的高度重视，也越来越受到国际社会的广泛关注，各国消费者对食品安全的呼声也是越来越强烈。因而欧盟及美国先后立法，要求各成员国必须实施HACCP制度。我国《食品安全法》第三十三条明确规定“鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系（HACCP），提高食品安全管理水平”。

       HACCP系统包含有七大原则，以确认制程中之危害及监控主要管制点，以防止危害的发生，此七大原则如下：一.危害分析及危害程度评估由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段，分析其潜在的危害，评估加工中可能发生的危害以及控制此危害之管制项目 (Preventative Measures ,PMs)。二.主要管制点决定加工中能去除此危害或是降低危害发生率的一个点、操作或程序的步骤，此步骤能是生产或是制造中的任何一个阶段，包括原料、配方及(或)生产、收成、运输、调配、加工和储存等。三.管制界限为确保CCP在控制之下所建立的CCP之管制之界限。四.监测方法建立监测CCP之程序，可以测试或是观察进行监测。五.矫正措施当监测系统显示CCP未能在控制之下时，需建立的矫正措施(Corrective Action,CA)。六.建立资料记录和文件保存建立所有程序之资料纪录，并保存文件，以利纪录、追踪。七.建立确认程序建立确认之程序，以确定HACCP系统是在有效的执行。

       第三方认证机构的HACCP认证，不仅可以为企业食品安全控制水平提供有力佐证，而且将促进企业HACCP体系的持续改善，尤其将有效提高顾客对企业食品安全控制的信任水平。在国际食品贸易中，越来越多的进口国官方或客户要求供方企业建立HACCP体系并提供相关认证证书，否则产品将不被接受。

随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题； 消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。

  ISO22000食品安全管理体系认证是通过对食品链中任何组织在生产（经营）过程中可能出现的危害（指产品）进行分析，确定控制措施，将危害降低到消费者可以接受的水平。可以说ISO22000是从以HACCP原理为核心的食品安全控制体系发展到（食品安全管理体系认证）食品链中各类组织的要求。

  推行认证的目的：透过食品生产加工、储存、运输过程中可能造成的各种危害进行系统和全面的分析，确定能有效预防、减轻或消除危害的环节“关键控制点”，进而在关键控制点对危害因素进行控制，确保食品安全卫生，能有效达到消除食品污染。

中国的自愿性产品认证工作起步于20世纪70年代末，经过20余年的发展，积累了丰富的经验，在产品质量的提高、引导行业发展、保护消费者利益等方面均发挥了积极的作用。目前，经国家认监委审批成立的产品认证机构已经开展自愿性产品认证的内容有产品安全、电磁兼容、环境生态、节约资源、卫生、品质等，涉及的产品领域有电子电气及部件类、医疗器械类、玩具、建材、家具、铁路产品、纺织品及鞋、汽车零件、饮品、化工产品、体育用品、中文字符及软件、燃气具等。在农产品、食品方面，产品认证主要有：无公害农产品认证、有机食品认证、绿色食品认证及饲料产品认证。

国际标准化组织（ISO）于1979年成立了质量管理和质量保证技术委员会（TC176），负责制定质量管理和质量保证标准。ISO9000系列标准自 1987年发布以来，经历了1994版、2000版、2008版、2015版的修改，形成了现在的ISO9001:2015系列标准。ISO9000族标准是世界上许多经济发达国家质量管理实践经验的科学总结，且适用于各种类型,不同规模和提供不同产品的组织。实施ISO9000族标准，可以促进组织质量管理体系的改进和完善，对提高组织的管理水平能够起到良好的作用。ISO9001是迄今为止世界上成熟的质量框架，全球有161个国家/地区的超过75万家组织正在使用这一框架。ISO9001不仅为质量管理体系，也为总体管理体系设立了标准。它帮助各类组织通过客户满意度的改进、员工积极性的提升以及持续改进来获得成功。

ISO 14001 是环境管理体系认证的代号。ISO 14000 系列标准是由国际标准化组织制订的环境管理体系标准。是针对全球性的环境污染和生态破坏越来越严重，臭氧层破坏、全球气候变暖、生物多样性的消失等重大环境问题威胁着人类未来生存和发展，顺应国际环境保护的需求，依据国际经济贸易发展的需要而制定的。

职业健康安全管理体系（ohsms）是20世纪80年代后期在国际上兴起的现代安全生产管理模式，它与iso9001和iso14001等标准规定的管理体系一并被称为后工业划时代的管理方法。ISO45001:2018标准是可用于第三方认证的ohsms标准，该标准为各类组织提供了结构化的运行机制，帮助组织改善安全生产管理，推动职业健康安全和持续改进。

3A等级是评级公司给出的最高信用评级。评级公司或者评级机构是指那些为一些公司或个人做出信用评级的机构。他们会将调查结果转卖给和被调查公司有生意来往或者意欲有生意来往的公司。拥有3A信用评级的公司，他们的商业信用往往很好，逾期还款或者拖欠不还的可能性很小。对于其他公司而言，去购买该公司的债券或者以赊销方式提供给该公司服务和货物是比较安全的。相对而言，这样的3A登记公司也会在贷款方面有一定优惠。3A等级是指根据标准普尔或穆迪具有最高信用评级的债券或公司（所谓三A级，因为评级为“AAA”）信用评级也称资信评级，是由合法的独立的专门从事信用评级的社会中介机构、运用科学严谨的指标体系、定量分析和定性分析相结合的方法，通过对企业、债券发行者、金融机构等市场参与主体的信用记录、企业素质、经营水平、外部环境、财务状况、发展前景以及可能出现的各种风险等进行客观、科学、公正的分析研究之后，就其信用能力所做的综合评价。并用特定的等级符号（例如：AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C）标定其信用等级的经济活动。

2008年，石家庄三鹿奶粉食品安全事件爆发，引起了全社会对食品安全的高度关注。为积极应对“奶粉事件”，促进我国奶业的健康发展，确保乳品及其他食品的质量安全，国务院及相关部门组织编写了《乳品质量安全监督管理条例》，并于2008年10月9日颁布。2008年11月19日，国家发改委等13个部委联合发布了《奶业整顿和振兴规划纲要》。在这两份文件中，均提及了通过对乳品相关企业开展GMP和HACCP认证来进一步提高食品安全。为积极配合此项工作。注册部自2008年10月起，组织人员编写GMP和HACCP认证管理办法和实施规则以及HACCP认证国家标准草案；就GMP认证在全球的开展情况而言，仅有我国台湾地区建立并实施了食品GMP认证和认可制度，包括我国在内的众多国家和地区都是将GMP作为企业必须遵守的基础标准。2009年3月31日，国家认监委以2009年第15号、16号公告的形式，正式发布了《乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证实施规则（试行）》。2010年3月26日，卫生部正式发布了《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》即GB12693-2010，并要求在当年12月1号正式实施，标志着乳制品GMP认证认可制度正式建立并开始实施。

认证介绍

1997年欧洲零售商农产品工作组(EUREP)在零售商的倡导下提出了“良好农业规范（Good Agricultural Practice，简称GAP）”，简称为EUREPGAP；2001年EUREP秘书处首次将EUREPGAP标准对外公开发布。EUREPGAP标准主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。该标准主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业。2007年9月7日EUREPGAP宣布将名称和标识更改为GLOBALGAP。

认证由来

GAP认证起源于欧洲。1997年，欧洲零售商协会农产品工作组（EUREP）在零售商的倡导下提出其良好农业规范（GAP）概念，即EUREPGAP。EUREPGAP作为一种评价用的标准体系，目前涉及水果蔬菜、观赏植物、水产养殖、咖啡生产和综合农场保证体系（IFA）。EUREPGAP作为大型超市采购农产品的评价标准，不仅在欧洲零售商业内受到青睐，而且受到越来越多的政府部门的重视。为此，在2004年CNCA加快启动了“中国良好农业规范（ChinaGAP）”认证项目的研究工作。2005年11月ChinaGAP认证系列标准通过审定并公布，2006年1月CNCA公布了《良好农业规范认证实施规则（试行）》。目前，CNCA正在着手申请将ChinaGAP一级认证与EUREPGAP等同，届时通过ChinaGAP一级认证意味着通过EUREPGAP认证。

GAP是以科学为基础，其采取时自愿的，但从FDA和USDA强烈建议鲜果蔬生产者采用。

GAP - short for Google AdWords Professional 谷歌关键词广告专家　GAP是中药材生产质量规范的简称，是为确保中药材的质量而定。从生态环境、种质到栽培、采收到运输、包装，每一个环节都要处在严格的控制之下。

中国有机产品认证标准简介

1. 简介

GB/T19630有机标准是中国有机生产的基本法。现行版本发布于2011年12月。任何在中国市场销售标注“Organic”或中文“有机”的食品、农产品，必须符合本标准。 此外，有机产品生产者、加工者、经营者也应同时遵守《有机产品认证管理办法》和《有机产品认证实规则》的要求。

2. 关于进口有机产品

依据2014年4月1日起实施的《有机产品认证管理办法》：“进口有机产品应当符合中国相关法律、行政法规和部门规章，同时应符合本有机产品标准。这意味着进口有机产品必须获得由中国主管当局批准的认证机构的认证，方可作为“有机”销售。

处理进口有机产品的所有操作者都应获得中国有机产品认证：进口产品生产商，加工商，再包装商和销售商以及进口商或代理商。

3. 中国有机产品国家标准（GB/T19630-2011）包括4部分：

第1部分：生产;

第2部分：加工;

第3部分：销售与标识;

第4部分：管理体系.

许多要求与欧盟、美国和日本有机产品标准相似，以下将主要介绍不同点。

3.1 认证范围：

申请认证的产品种类应在国家认监委公布的《有机产品认证目录》内，可通过http://www.cnca.gov.cn/cnca/zwxx/ggxx/551732.shtml查询。一些产品不在此目录之列，如烟草，枸杞，蜂蜜，可可。同时酒类，纺织品和水产品列在清单上因而可被认证。

3.2  生产(GB/T 19630.1)

产地环境要求是中国有机产品标准的一部分。标准中对空气质量、土壤和灌溉水都有明确的参数要求，操作者应向他们的认证机构提供相关的检测结果。另外，GB/T 要求检测所有申请认证的产品，且禁止使用的物质不得检出。认证机构每年都要进行检测。

3.3 加工 (GB/T 19630.2)

依据GB/T19630.2，加工产品的有机配料应来自GB/T 19630.1的有机农业生产体系，且不得少于95%。除此之外没有如“有机制造”或“有机配料生产”的类别，也没有有机农业转换产品的标签。（取消自2014年4月1日起实施的《有机产品认证管理办法》）

3.3.1包装要求

包装材料应符合国家卫生要求以及其他相关法规的要求。提倡使用可再生，可回收或可生物降解的包装材料。包装应尽可能简单、实用。

3.4 管理体系 (GB/T 19630.4)

与欧盟/美国/日本有机标准不同的是，管理体系要求被单独列在了GB/T标准的第4部分。“有机产品生产、加工、操作者应按GB/T 19630.1, GB/T 19630.2, GB/T 19630.3的要求对有机生产、加工、操作活动建立和保持相应的管理体系。管理体系应按4.2部分的要求建立文件，并加以实施和保持。”管理体系应包括文件管理，（人力）资源管理，内部检查，可追溯体系与产品召回，投诉与持续改进。

3.5 标签要求-部分零售商 (GB/T 19630.3)

中国有机产品认证标志，“有机码”（可通过网站http://ogasearch.food.cnca.cn/oga/query/index.jsp进行查询）和认证机构名称或标志必须加施在获证产品或者产品的最小零售包装上。

*当您获得认证后，请根据《有机产品标签申请程序》向我们申请中国有机产品标签。您将获得可黏贴在产品上的相应数量的不干胶。

3.5.1销售证-针对批发商

中国有机产品标准规定所有销售/购买有机产品的环节需要有销售证（TCs）。TCs是由产品供应商的认证机构基于购货发票、供货合同/协议及运输单据等出具的有机产品销售证明文件。

4.认证程序

申请人收到GB/T19630的基本信息并完成我们的申请表。

提供认证费用报价单。 

双方达成一致签署认证合同。

要求客户支付100%的认证费用。

申请方被要求提交一系列文件，如公司合法经营文件、生产/加工/经营的基本信息和有机操作的管理体系文件等。

 进行申请评审并在10个工作日告知申请方结果。

之后安排现场检查以验证申请方的操作是否符合标准要求，并对所有申请产品的采样。

如发现不符合，申请方必须在至少30个工作日内实施整改。

每年执行监督检查和再认证。GB/T要求获证组织至少在证书到期前3个月向认证机构提出再认证申请。 

*相关的认证信息将上传至认监委的官方食品农产品认证信息系统。客户可通过http://ffip.cnca.cn/ffip/publicquery/certSearch.jsp查询到自己的认证信息。

请注意这只是中国有机产品标准基本要求，意味着这只是一个简介。当然，经营者应了解并满足整个标准的要求。

 原料来自有机农业生产体系

· 加工、包装、运输、贮存、销售过程中不受污染

· 完善的质量控制和跟踪审查体系

· 生产过程中对生态破坏和环境污染最小

· 独立的认证机构认证

生产要求

生产基地在近三年内未使用过农药、化肥等禁用物质；种子或种苗未经基因工程技术改造过；生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。

加工要求

原料来自获得有机认证的产品和野生（天然）产品；获得有机认证的原料在最终产品中所占的比例不少于95%；只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和有机认证标准中允许使用的物质，不允许使用人工合成的添加剂；有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染；加工和贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。

产品优点

· 用自然、生态平衡的方法从事农业生产和管理，保护环境，满足人类需求，实现可持续发展；

· 顺应国际市场潮流，扩大有机农业生产及有机产品出口，提高产品市场竞争力；

· 满足国内"绿色"、"环保"的消费需求；

· 保护生产者，特别是通过有机产品的增值来提高生产者的收益，同时有机认证是消费者可以信赖的重要证明。

有机认证是有机农产品认证的简称。有机认证是一些国家和有关国际组织认可并大力推广的一种农产品认证形式，也是我国国家认证认可监督管理委员会统一管理的认证形式之一。推行有机产品认证的目的，是推动和加快有机产业的发展，保证有机产品生产和加工的质量，满足消费者对有机产品日益增长的需求，减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染，促进社会、经济和环境的持续发展。